Courge butternut farcie végétalienne

courge butternut farcie vegetalienne

Suite à un petit sondage fait la semaine dernière sur Facebook et Instagram, la voici la voilà, la recette de la courge butternut farcie végétalienne ! C’est ma nouvelle lubie du moment, farcir tout ce qui me passe sous le coude. Aubergines, poivrons, courge, tout y passe ! Facile à équilibrer selon vos envies et pour un peu que vous choisissiez les bons ingrédients, les légumes farcis ne sont finalement pas si compliqués que ça à réaliser (et c'est une quiche en cuisine qui vous parle).

Parce qu’il s’agit surtout d’un, que dis-je DU légume en cette saison automnale par excellence, voici ma recette de la :

Courge butternut farcie végétalienne

fouet mini

Pour 2 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 à 50 minutes

Les ingrédients

  • 1 courge butternut
  • 1 aubergine
  • 1 poireau
  • 1 oignon
  • 100 gr de riz
  • 4 champignons de Paris par personne
  • Huile de coco
  • 3 ou 4 noix par personne émiétées grossièrement
  • levure maltée (en guise de "faux-mage")
  • curcuma
  • paprika
  • Graines : chia, lin, tournesol
  • sel, poivre

Préparation

1) Préchauffez le four sur chaleur tournante à 220 ° et portez une casserole d’eau à ébullition

2) Coupez la courge dans le sens de la longueur puis retirez les graines à l’aide d’une petite cuillère.

3) Dans un plat allant au four, versez un demi-verre d’eau, puis déposez-y les deux morceaux de courge, peau vers le bas. Enfournez le tout pendant 30 à 50 minutes. Le temps peut varier en fonction de la grosseur de la courge que vous aurez choisi. Vérifiez régulièrement !

4) Pendez ce temps, plongez le riz dans la casserole d’eau bouillante. La cuisson varie en fonction du riz choisi.

5) Coupez l’aubergine en petits dés, le poireau en rondelle, les champignons et l'oignon en lamelles.

6) ¼ d’heure avant la fin de la cuisson de la courge, préparez la farce. Dans une poêle à feu moyen, faites revenir pendant 3 minutes les oignons dans l’huile de coco et le paprika.

7) Ajoutez les morceaux d’aubergines et mélangez. Laissez revenir 5 minutes (toujours à feu moyen).

8) Ajoutez le poireau, mélangez bien, et patientez 3 minutes. 

9) Une fois que la courge est bien cuite, prélevez la chair en laissant 1 cm d’épaisseur, puis ajoutez-là à la farce.

10) Ajoutez le riz. Mélangez bien

11) Ajoutez le curcuma, le poivre et le sel selon vos goûts, mélangez bien, et laissez revenir encore 2-3 minutes le tout à feu très doux.

12) Remplissez les deux demi-courges de farce, ajoutez les noix, saupoudrez de levure malté, puis replacez les au four sur position “grill” durant 5 minutes à 180°C.

13) Saupoudrez de quelques graines, puis régalez-vous !

courge butternut farcie vegetalienne

Sur la photo ci-dessus, la courge n'était pas encore passée au grill. Et une fois que c'était fait, nous l'avons engloutie fissa oubliant complètement la séance photo réglementaire ^^.

Pépé, expert et futur-ex adepte en Malbouffe valide cette version de courge butternut farcie végétalienne (alors si Pépé valide les gars…). Quant à moi, je ne suis pas peu fière de cette trouvaille, d’autant plus qu’il ne m’a fallu qu’un essai pour que cela ressemble à un plat digne de ce nom ! (hashtag fierté absolue).

Il existe bien évidemment une multitude de façons de préparer une courge butternut farcie végétalienne, charge à vous de rester inspiré. Remplacez les épices par celles de votre choix si nécessaire, le riz par du quinoa ou du millet, les champignons par des morceaux de tofu bref, les alternatives sont nombreuses !

D’ailleurs, n’hésitez pas à partager vos propres recettes dans les commentaires, je me ferai un plaisir de les tester 🙂

Bon app' !

A lire : la recette du porridge salé aux champignons

Commentaires

Jennifer B

Bonjour,
Merci pour cette recette que je testerais semaine prochaine
Bon weekend

Mémé

Super, tu me diras ce que ça donne alors 🙂
Bon week-end à toi aussi !

rincon

Je suis entrain de tester votre recette pour l instant ca sens bon poyr le gout dans 30mns

Jean-Alain

Testé … Je ne connaissais pas l’huile de coco et … je n’aime pas (les goûts et les couleurs…). Les enfants ont aimé (je crois qu’ils apprécient l’effort fourni) mais la prochaine fois, je remplacerai par mon huile fétiche, l’huile d’olive, qui paraît moins grasse (je sais, ce n’est pas le cas, mais ça passe toujours) et l’aubergine par de la tomate, ce qui en fera un plat plus léger, je pense. En tout cas, merci; ça m’encourage à tester de nouvelles recettes, quitte à les adapter à mes goûts. J’en essaierai d’autres. Bonne continuation

Mémé

Merci pour ce retour Jean-Alain !
Effectivement, ce qui est intéressant de voir, c’est surtout la marche à suivre. J’ai aussi tendance à remplacer certains ingrédients en fonction de mes goûts quand je découvre une nouvelle recette 🙂 Parfois c’est la cata, mais il y a aussi des réussites !

Belle soirée !

Lily

Super recette Mémé!!! Je viens de tester et nous nous sommes régaler!
Merci pour ce partage qui est une fois de plus, une réussite!

Mémé

Coucou Lily !
Merci pour ton retour, et trop contente de voir que la recette a eu l’effet escompté !
A bientôt !!!

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