Gâteau végétalien à la Rhubarbe

gateau vegetalien a la rhubarbe

Si tu me suis sur Instagram, tu as peut-être déjà vu passer la recette de ce gâteau végétalien à la rhubarbe en storie. Il faut dire que j'ai eu tellement de retours positifs, que je me suis dit qu'il aurait éventuellement sa place sur le blog, histoire d'en faire profiter tout le monde !

Pour faire honneur à la rhubarbe du jardin de Môman, j'avais envie d'une recette qui change un peu par rapport à la célèbre "tarte" qu'on sert habituellement. Il faut dire que je ne suis pas spécialement douée en tarte. C'est surtout la pâte qui me pose problème, trop cuite ou pas assez, bref, j'ai démissionné.
Du coup, et comme à l'accoutumée, je suis allée fouiller mon bouquin de recettes préféré, et m'en suis inspirée en tenant compte du contenu de mes placards. Ce qui donne au final une base de gâteau au yaourt surmontée d'une couche de rhubarbe dont l'équilibre acidité / sucré est juste parfait ! 

La recette du gâteau végétalien à la rhubarbe

pour 6 personnes

Les ingrédients

  • 200 gr de rhubarbe environ
  • 2 pots de yaourt au soja
  • 2 pots de sucre de canne blond
  • 5 gr de poudre à lever (1/2 sachet)
  • 1/4 d'huile de Tournesol
  • 3 pots de farine

Préparation

1) Coupe la rhubarbe en petits tronçons de 1 cm environ.

2) Place-les dans une passoire ou un tamis puis saupoudre de sucre et laisse reposer 30 minutes.

3) Dans un saladier, incorpore le yaourt, le sucre, la poudre à lever, l'huile et la farine dans l'ordre indiqué, en prenant soin de bien mélanger entre chaque ajout. La pâte doit être lisse, homogène et assez épaisse.

4) Munis-toi d'un moule à charnière de 25 cm environ, huile puis saupoudre le fond avec du sucre.

5) Places-y les morceaux de rhubarbe à plat, de façon à recouvrir entièrement le fond du moule. 

gateau vegetalien a la rhubarbe

6) Verse la pâte par dessus, étale bien, puis place le tout au four à 180° pendant 45 minutes sur chaleur tournante.

7) Laisse tiédir avant de démouler, puis retourne le gâteau rhubarbe vers le haut (opération délicate) et déguste !

Et si je puis le permettre une dernière petite recommandation, place un papier sulfurisé entre la grille et le moule histoire de ne pas pourrir le fond de ton four de caramel impossible à décoller, ça coule ! Je me fais avoir à chaque fois...

Ce gâteau est un peu notre must-have en cette saison, ça change de la tarte classique, c'est moelleux, fondant, gourmand et coloré à souhait, on adore !

Et toi, comment tu la cuisines la rhubarbe ?

gateau vegetalien a la rhubarbe

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